Pau: el restaurante Maynats reemplaza a Chez Canaille en Hédas

Una página gira en el distrito de Hédas. El restaurante Chez Canaille, creado por Patrice Pierre a finales de 2000, dará paso a Maynats.

Maynats, que significa "niños o niños" en Béarn, es el primer caso de Gautier Alvarez y Jonathan Vallenari, dos amigos de la escuela hotelera de Tarbes que habían prometido abrir un negocio juntos.

Después de un curso muy agradable en diferentes establecimientos de la región y en otros lugares, incluido el restaurante del Hotel Parc Beaumont en Pau, la posada vasca de Saint-Pé-sur-Nivelle, el Mas des Arômes en Idron, pero también el Domaine de Manville en Les Baux-de-Provence, los dos amigos se fijaron en el restaurante Pau vendido por Emilie Pérez.

"Queríamos hacer algo con nuestra imagen: gastro cool. Todo será casero y productos a partir de aquí ", explica Gautier. Él es la sal, Jonatán cuida lo dulce. Los platos serán tierra-mar con verduras a medio cocinar, postres frutales y de chocolate.

Al mediodía, el menú del día será 20 €; Por la noche en 37 y 48 € para un menú de degustación a ciegas. En su mapa, esta línea de base: "Cuando los niños cocinan".

Gault & Millau Talent 2019

Los Maynats tienen las llaves desde abril 23 y están trabajando incansablemente para transformar la decoración del establecimiento. Las paredes de la sala principal de 80 m2 serán todas blancas con iluminación moderna, plantas. Los muebles, sencillos y elegantes: mesas de madera, sillas de imitación de cuero y toallas de tela. Mantienen algunos de los equipos de cocina dejados por Emilie Pérez pero tuvieron que invertir. Los jóvenes talentos detectados 2019 de Gault & Millau recibieron una ayuda material y promocional.

También lanzaron una campaña de crowdfunding en www.tudigo.co Donde esperan cobrar 10 000 euros.

Jonathan Vallenari y Gautier Alvarez en el Gran Salón en construcción
Jonathan Vallenari y Gautier Alvarez en el Gran Salón en construcción

Crédito de la foto: OF

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