Receta de ruibarbo crujiente - NYT Cooking - New York Times

Cuando piensas en ruibarbo, probablemente pienses en tarta de fresa y tarta de ruibarbo, un postre primaveral por excelencia, especialmente si está preparado por alguien que hace buenas tartas. Por lo general, me ocupo de una masa de tarta al año, por lo que necesito alternativas. Entonces, cuando aparece el primer ruibarbo de la primavera, adapto la ejecución y produzco un sonido nítido. Si el ruibarbo es joven y fresco, puede cortarlo en segundos. Si las cuerdas exteriores son fibrosas, pélelas como las de apio. Mezclar el ruibarbo con el jugo y la cáscara de naranja o limón y un poco de azúcar. (También puede sustituir las fresas por una porción del ruibarbo si desea la combinación clásica). Mezcle los ingredientes del relleno crujiente en un procesador de alimentos, desmenúcelo sobre la mezcla de ruibarbo y hornéelo. Es casi sin esfuerzo y tan bueno como un pastel.

en:
Una corteza de ruibarbo que resiste el pastel. .

Este artículo apareció primero (en inglés) en NEW YORK TIMES