Receta Khoresh-e Bademjoon (berenjena persa y estofado de tomate) - New York Times

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Bademjoon, a veces deletreado bademjan, es un plato de verano por excelencia en Irán, y fue uno de mis favoritos de la infancia. El jugo de limón fresco y el ghooreh, o las uvas verdes, aligeran el guiso y le dan un toque particularmente ácido. (Use ghooreh fresco o congelado si lo encuentra. También puede usar ghooreh marinado, pero asegúrese de enjuagarlos bien antes de eliminarlos con exceso de sal). Estos sabores brillantes contrastan bien con la textura suave y Berenjena reconfortante. y tomates, que se vuelven sedosos al cocinar. Este plato es particularmente delicioso con un trozo de tahdig crujiente.

Presentado en:
Las 10 recetas persas esenciales de Samin Nosrat.

Este artículo apareció primero (en inglés) en NEW YORK TIMES

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