'Soy cocinero, no hiervas las patatas en agua si quieres un puré cremoso'
'Soy cocinero, no hiervas las patatas en agua si quieres un puré cremoso'
Un top chef ha compartido su secreto para hacer el puré de patatas más cremoso – y no implica hervir las patatas en agua.
El puré de patatas se considera una de las guarniciones más reconfortantes durante las frías noches de invierno, pero conseguir una textura cremosa puede ser complicado.
Muchos de nosotros nos hemos conformado con un puré que no es perfecto durante años, según un chef que ve cómo muchos repiten el mismo error sin darse cuenta de que hay una manera mejor.
Afortunadamente, Rosemary Gill ha revelado su principal consejo para crear un puré ligero y esponjoso, y no es necesario tener experiencia para ejecutar el truco.
El director de educación de la Escuela de Cocina Milk Street, con sede en Boston, compartía con frecuencia consejos de cocina sobre TikTok, enseñando a estudiantes entusiastas de todo el mundo.
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En un clip reciente en la escuela TikTok canal @177milkstreet, Rosemary destaca el error común que cometen los cocineros caseros al preparar puré.
En un útil video, explicó: “Cocine a fuego lento el puré de papas en leche, no en agua, las papas son como una pasta, liberan almidones en el líquido de cocción.
“Eso se convierte en oro líquido, lo que nos permite obtener un puré de patatas exuberante, sedoso y cremoso.
“Cuando tiras el agua en la que cocinas las patatas, tiras todo el almidón por el desagüe, por lo que lo desperdicias.
"La leche se convierte en nuestro líquido de cocina y en un sustituto de la crema espesa".
La creadora de contenido también reveló un truco útil para aquellos que odian lavar los platos, diciendo que machaca las papas directamente en la olla, sin necesidad de batidora.
A sus seguidores les encantó el truco, y uno de ellos la llamó "maldito genio" por sus innovadores métodos de cocina.
Otro intervino: "No es así como he estado haciendo mis patatas durante años y todo el mundo siempre pregunta cómo están tan buenas mis patatas".
Este artículo apareció primero en https://www.express.co.uk/life-style/food/1836735/how-to-make-creamy-mashed-potatoes